8 ЗЛАКОВ
Научитесь печь полезный хлеб и выпечку
на все случаи жизни
ВСЕ КУРСЫ ШКОЛЫ
множество видов хлеба на закваске и хмелевых дрожжах
Возможность готовить разнообразные домашние хлеба
Глубокое понимание технологии
Натуральный состав и польза в каждом кусочке
Хлеба на каждый день
Что ждёт вас на курсах
Почему стоит идти на курсы
Чтобы сэкономить время, нервы и деньги, не совершать множества ошибок
Чтобы научиться управлять процессом созревания и ведения закваски и хмелевых дрожжей
Чтобы освоить все тонкости выпека хлеба, начиная от выведения дрожжей и закваски и заканчивая температурой и временем выпечки
Чтобы пройти самым коротким путем под руководством опытного наставника
Чтобы получать живой и здоровый хлеб со стабильным ожидаемым результатом
Вы научитесь готовить множество видов вкусного и полезного хлеба, сможете удивить гостей домашней выпечкой и точно знать, что ваша семья питается самым лучшим хлебом, какой только может быть!
Программа курса «Домашний пекарь»
Вводная часть
Подготовка
Узнаете, какие ингредиенты необходимы для обучения, где их приобрести и на что обращать внимание при выборе, чтобы приготовить самый полезный и вкусный хлеб.
Определите, какие инструменты понадобятся для обучения, поймёте, без какого инвентаря жить нельзя, а какой необязателен.
Полезные материалы
Изучите полезные материалы, которые дают
ответы на многие вопросы, например:
  • почему у хлеба подрывает корку?
  • как справиться с липкостью мякиша?
  • а с излишней кислотой?
  • как правильно выполнять холодную расстойку теста?
Закваски
Узнаете схему выведения ржаной и пшеничной заквасок
Научитесь кормить закваску
Разберётесь, почему закваска может не получаться
Узнаете, как вести закваску, как хранить её и консервировать
Узнаете, как перевести ржаную закваску в пшеничную
Духовка
Мы разберёмся с вашей духовкой: дадим
рекомендации, как использовать её для
выпека правильного хлеба. Используем
ресурс вашей духовки на 100%.
Хлеба на курсе «Домашний пекарь»
Ржаные хлеба
Урок 1. Пряный 100% ржаной хлеб
Урок 2. Бородинский заварной
Урок 3. Дарницкий хлеб
Урок 4. Ржаные багеты
Урок 5. Купеческий ржано-пшеничный хлеб
Пшеничные хлеба
Урок 1. Французская булка
Урок 2. Батон молочный
Урок 3. Кружевной пшеничный
Урок 4. Хлеб с твердым сыром
Элитные хлеба
Урок 2. Десертный заварной с сухофруктами и орехами (подовый)
Урок 1. Восемь злаков (формовой)
Не получается готовить хлеба на закваске? Попробуйте мои курсы по выпечке хлебов на хмелевых дрожжах!
Вы научитесь готовить множество видов вкусного и полезного хлеба, сможете удивить гостей домашней выпечкой и точно знать, что ваша семья питается самым лучшим хлебом, какой только может быть!
Если вы сталкиваетесь с такими проблемами:
У вас не получается подружиться с пшеничной или ржаной закваской
Не смогли освоить картофельные дрожжи
Не получается или нет возможности поддерживать температурный режим. То тепло и закваска быстро перекисает, то холодно и она не работает
Вы не можете подобрать “сильную” муку, и закваска плохо поднимается
Хлеб не выпекается воздушный
Нет под рукой муки нужного вида
Устали тратить кучу муки в процессе выведения и стабилизации закваски
Жалко избавляться от остатков закваски
Если процесс с заквасками для вас мучителен и труден, но полезный и вкусный хлеб хочется
То приглашаю вас на мои авторские курсы по хлебопечению на хмелевых дрожжах!

При выведении хмелевых дрожжей используется шишки хмеля - натуральный растительный продукт.


Хмелевой отвар обладает дезинфицирующими свойствами и тем самым препятствует развитию гнилостной и патогенной флоры, но не мешает развитию дрожжей. Именно эти дрожжи мы используем в хлебопечении.


Благодаря своим особым свойствам, которые есть только у хмеля, эти дрожжи облегчают, улучшают и ускоряют процесс создания закваски и выработки нужных культур для приготовления хлеба! Такой хлеб можно смело считать биодобавкой.

Преимущества хмелевых дрожжей
Легко и быстро выводятся
Выпекать можно через 3 дня
Не нужно освежать, прикармливать, следить за температурой
Храняться в холодильнике до 6 месяцев!
Из холодильника сразу в опару и через 2 часа выпекаем
Очень активные! Отлично поднимают и разрыхляют тесто!
Простое и доступное сырье в любой точке мира
Можно приготовить безглютеновую выпечку
Богатый ассортимент изделий
Возможна заморозка полуфабриката, для отложенного выпека

Выпечка на хмелевых дрожжах - это уникальный способ выпечки полезного и вкусного хлеба!

И я хочу поделиться с вами этим уникальным способом!

Программы курсов

кликните название курса, чтобы узнать подробности:

Программа курса «Домашний пекарь»
Урок 1. Черный монах
Урок 2. Пульмановский тостовый Гармошка
Урок 3. Булочки для бургера
Урок 4. Деревенский на ККС с вяленной клюквой
Урок 5. Французский багет
Урок 6. Тесто для чиабатты, пиццы, фокаччи
Вводные уроки: всё про хмелевые дрожжи
Урок 7. Гриссини
Азбука хлеба. Хмелевые дрожжи
Урок 1. Черный монах
Урок 2. Пульмановский тостовый Гармошка
Урок 3. Булочки для бургера
Урок 4. Деревенский на ККС с вяленной клюквой
Урок 5. Французский багет
Урок 6. Тесто для чиабатты, пиццы, фокаччи
Вводные уроки: всё про хмелевые дрожжи
Урок 7. Гриссини
Сдоба на хмелевых дрожжах
Урок 1. Бриошь
Урок 2. Слоеная бриошь с кремом патисьер
Урок 3. Ромовая баба
Урок 4. Бейглы (сладкие, соленые)
Урок 5. Рождественский штоллен
Урок 6. Кулич
Вводные уроки: всё про хмелевые дрожжи
Влажное тесто на хмелевых дрожжах
Урок 1. Французский деревенский с запечённым картофелем или другой начинкой 65% гидратации

Урок 2. Тартин с квасным суслом с вяленной клюквой 70% гидратации

Урок 3. Французский багет 76% гидратации

Урок 4. Тесто для чиабатты, пиццы, фокаччи 85-95% гидратации

Урок 5. Pan de cristal 106% гидратации

Мини-курс Сдоба к празднику
Урок 1. Выведение хмелевых дрожжей

Урок 2. Ромовая баба

Урок 3. Рождественский штоллен

Урок 4. Кулич

Влажное тесто
Урок 2. Итальянская фокачча
Урок 3. Чиабатта
Урок 4. Тартин
Урок 1. Французский деревенский с маслинами
Тарифы курсов по хмелевым дрожжам

СУПЕР-ПРЕДЛОЖЕНИЕ!!

Вы можете выбрать любой курс или воспользоваться спецпредложением и купить все курсы с большой скидкой!

Без обратной связи
Для самостоятельной работы
Тариф «самостоятельный»
43 960₽
Курс «Домашний пекарь»

Курс «Азбука хлеба. Хмелевые дрожжи»

Курс «Сдоба на хмелевых дрожжах»

Курс «Влажное тесто на хмелевых дрожжах»

Мини-курс «Сдоба к празднику»


Доступ к материалам — 6 месяцев
С обратной связью
Работа с куратором
Тариф
«с куратором»
59 960 ₽
Доступ к материалам — 6 месяцев
Сертификат по каждому курсу
Обратная связь 6 месяцев
Курс «Домашний пекарь»

Курс «Азбука хлеба. Хмелевые дрожжи»

Курс «Сдоба на хмелевых дрожжах»

Курс «Влажное тесто на хмелевых дрожжах»

Мини-курс «Сдоба к празднику»


Как проходят курсы
Вы получаете доступ на обучающую платформу с видео-уроками
Выполняете домашние задания и получаете развернутую обратную связь от куратора
С удовольствием печёте хлеб
Наслаждаетесь вкусной и полезной домашней выпечкой!
Азбука ХД
*У нас есть беспроцентная рассрочка на любой из пакетов от 499 руб./мес.
*Вы можете внести предоплату 1000 руб. и заморозить цену курса на 72 часа.
*Если вам что-то не понравилось в процессе обучения в первые 7 дней после старта курса вы можете вернуть 100% суммы оплаты.
*У нас есть беспроцентная рассрочка на любой из пакетов от 499 руб./мес.
*Вы можете внести предоплату 1000 руб. и заморозить цену курса на 72 часа.
*Если вам что-то не понравилось в процессе обучения в первые 7 дней после старта курса вы можете вернуть 100% суммы оплаты.
Если вам что-то не понравилось в процессе обучения в первые 7 дней после старта любого курса, вы можете вернуть 100% суммы оплаты.
*У нас есть беспроцентная рассрочка на любой из пакетов от 499 руб./мес.
*Вы можете внести предоплату 1000 руб. и заморозить цену курса на 72 часа.
*Если вам что-то не понравилось в процессе обучения в первые 7 дней после старта курса вы можете вернуть 100% суммы оплаты.
Гарантия
*У нас есть беспроцентная рассрочка на любой из пакетов от 408 руб./мес.
*Вы можете внести предоплату 1000 руб. и заморозить цену курса на 72 часа.
Об авторе
Освоил на профессиональном уровне заквасочное хлебопечение.
Меня зовут Иван Локис и вот уже 6 лет я работаю шеф-пекарем в Московской производственной пекарне «Ладушка» и главным технологом Школы правильного хлебопечения «8 злаков», и я с радостью проведу вас по всем тайным тропинкам этого большого, но уютного мира к вашей цели.
Прошёл множество курсов, посещал мастер-классы известных пекарей, и не только российских.
До многого доходил путем своих собственных проб и ошибок.
Над некоторыми особенно сложными видами выпечки экспериментирую до сих пор, ищу лучшие способы их приготовления.
С 2017 по сегодняшний день я регулярно провожу мастер-классы по хлебу на закваске в Москве.
Консультирую предпринимателей по запуску малых и больших пекарен.
Один-два раза в году участвую в вегетарианских фестивалях на 1000 человек как шеф-повар.
Научил более 1000 человек выпекать хлеб на закваске.
Для меня пекарня — это лаборатория, в которой, как минимум, каждую неделю я открываю для себя мир хлебопечения снова и снова.
Отзывы
Работы учеников школы
Вопросы
ИП Миляев А.В.
ИНН 472004038702
ОГРНИП 318774600456749
Made on
Tilda